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26-04
食话实说｜家常西红柿，吃对了才是“营养果”
中国经济网北京4月14日讯（记者 施晓娟）西红柿又称番茄、洋柿子，与辣椒同为南美洲原产。早年因色彩娇艳，被误认有毒，仅作观赏，直到一位法国画家冒死品尝后安然无恙，其美味才被世人熟知。如今它已在世界各地广泛栽培，成为家常蔬菜，不少人学做菜的第一课便是西红柿炒蛋。
北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，西红柿营养丰富，两大核心营养成分值得关注。其一，维生素C含量突出，常吃可补充维生素C，增强免疫力、预防感冒、保护心血管。其二，富含番茄红素——类胡萝卜素的一种，是西红柿呈现红色的原因，也是自然界抗氧化作用的物质之
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26-04
食话实说｜蓝莓上的这层白霜，不用刻意洗掉！
中国经济网北京4月13日讯（记者朱晓倩）3月份以来，我国蓝莓逐步进入集中上市期，价格回落明显。从以前的几十元一小盒，到现在价格越来越亲民，蓝莓正成为很多家庭的日常水果选择。不过，吃的人多了，关于蓝莓的很多问题也随之出现：蓝莓表面的一层“白霜”是什么？为什么购买时很新鲜的蓝莓，放到冰箱里没多久就坏了？蓝莓该怎么保存？
“白霜”是蓝莓天然形成的保护层
中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳介绍，蓝莓表面的“白霜”是蓝莓天然形成的保护层，本质上是糖醇类物质，可以帮助减少水分蒸发、抵御微生物侵袭。“白霜均
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26-04
消费热浪之下，咖啡产业该如何“强链补芯”
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26-04
食品业深耕功能升级赛道
作为食品行业的“晴雨表”与“风向标”，第114届全国糖酒商品交易会日前在四川成都市举办。本届展会以32.5万平方米的展览规模创下历届春季糖酒会之最，有来自40多个国家和地区的超6600家企业参展，连续第五年成为全球规模最大的食品类综合展会。
当前，食品行业正迎来深刻变化。中国社会科学院农村发展研究所研究员刘长全说，消费者对健康饮食的关注度持续攀升，绿色有机、低糖低脂、功能营养成为主流选择，健康诉求向精准化、功能化延伸；数字化与智能化加速渗透产业链各环节，从生产端的智能设备到消费端的场景创新，科技重塑着行
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26-04
胖东来发布多款鸡蛋检测报告黄天鹅未检出角黄素
4月5日，胖东来发布了正大、德青源、野迹鸣、黄天鹅等多款鸡蛋检测报告，其中备受关注的黄天鹅鸡蛋的检测结果显示，所有指标全部符合国家食品安全标准，公众关切的角黄素项目未检出。
本次检测项目覆盖重金属、兽药残留、农药残留、微生物、非法添加物等71项关键指标，以及气味，色泽，杂质，组织形态／性状，哌嗪等20项，严格依据多项国家及行业标准开展检测。黄天鹅鸡蛋检测结果全部符合国家食品安全标准。针对此前舆论关注的角黄素问题，本次检测专门设置相关项目，黄天鹅鸡蛋的检测结果明确显示“未检出”，彻底回应了市场关切。
据了解
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